相信大家在平时都吃过猪血，很多人都觉得吃啥补啥，希望通过吃猪血来达到补血预防贫血的目的。
猪血又被称为液体，肉血，豆腐，雪花等，其中含有多种营养成分，比如维生素B，维生素C，蛋白质，铁磷，钙，尼克酸等，而脂肪含量则很低，因此有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等的功效。
吃猪血有哪些好处？
1、预防缺铁性贫血
猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。
2、抗癌
猪血中的微量元素钴可防止恶性肿瘤的生长。科学家从猪血中分离出1种名为“创伤激素”的物质，它可将坏死和损伤的细胞除掉，并能作用于受伤组织，使其逐渐痊愈并恢复正常功能。
3、改善记忆力
猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。
4、清除体内垃圾
猪血中的蛋白质在经过胃酸的分解后会产生一种消毒及润肠的物质，能够与进入体内的粉尘、有害金属微粒起生化反应，在排泄的时候把这些有害物质带出体外。
吃了猪血，第二天拉出黑色大便，代表什么？大多数人或许并不了解
众所周知，吃猪血具有一定的排毒功效，能够帮助排除体内的毒素和垃圾，很多人在吃完猪血之后会拉出黑色的大便，于是便有人觉得这是体内毒素排出来的结果。那么事实真如他们所说的这样吗？
吃猪血拉黑便并不是在排毒。实际上，吃猪血虽然可以排毒，但并不能跨越食道，去清除呼吸道的粉尘，所以吃猪血拉黑便并不是就表示是在排毒。
造血的主要原料是铁剂，血红蛋白的铁元素进入消道以后，如果未被完全吸收，就会在在胃酸和肠道细菌的作用与硫化物结合成黑色硫化亚铁，从而导致大便呈黑色，因此吃猪血拉黑便与排毒并没有什么太大的关联。
除了猪血之外，像其它动物的血制品，或者铁剂或吃了含铁量丰富的蔬菜，同样也会拉黑便。
猪血不能和什么一起吃
1、黄豆
黄豆含有丰富的蛋白质和多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力;但猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良。因此两者千万不要一起食用。
2、何首乌
何首乌是药性良好、极多的一款中药材，但要注意，吃了猪血不要服用何首乌，因为猪血与何首乌相克，会引起身体不适。
3、菱角
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2、维C等多种维生素及钙、磷、铁等微量元素，且不含使人发胖的脂肪，有减肥健美作用。但猪血不宜和菱角同食，两者同食不利于蛋白质的吸收。
4、杏仁
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。但猪血不宜和杏仁同食，两者同食不利于人体对蛋白质的吸收。
吃猪血的注意事项
1、不能过量食用
过量食用会造成铁中毒，影响其他矿物质的吸收。所以除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。猪血中同时含有猪机体的新陈代谢废物，大量食用也会给人体带来负担，包括激素，药物，尿素等。
2、吃猪血要煮熟
开水下锅一分钟左右就能熟。在家里做这个菜最好先过一下水,先把冷水倒锅里然后放入猪血。等到水烧开了。猪血变了颜色。就倒出来,再用冷水冲洗一下。再煮着吃或者下火锅都可以。一般水开一分钟左右就熟了。
3、禁忌人群
高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者
因猪血中胆固醇含量较高,所以进食后容易加重高胆固醇血症,经常食用的人易出现头晕、头痛、肢体麻木等症状。因此,高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食。
上消化道出血期
上消化道出血阶段的患者应忌食,若食用猪血,易混淆出血的原因,无法判断是否上消化道出血的量及性质。
胃下垂、痢疾、腹泻等疾病的患者
尽量不要食用猪血,因猪血中同时含有猪机体的新陈代谢废物,大量食用会给此类患者带来负担,如激素、尿素等。
如何辨别真假猪血？
1、看颜色：假猪血由于搀了色素或血红，颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色;
2、用手摸：假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎;
3、看切面：猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假，如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血;
4、闻气味：真正的猪血，有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的。
